Entre marzo y agosto de 2019, tres periodistas de la revista Eos Tracé visitaron las ciudades asociadas al programa Sistemas Alimentarios Sostenibles y Resilientes (SAS) de Rikolto en Latinoamérica. Durante estas visitas entrevistaron a más de 130 personas y descubrieron iniciativas que hacen accesibles al ciudadano alimentos más seguros, saludables y sostenibles. Este libro presenta las historias de nueve ciudades de Vietnam, Bélgica, Tanzania, Indonesia, Ecuador, Honduras y Nicaragua.
¿Qué comeremos mañana?
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Con esta publicación, nuestra esperanza es inspirar a más ciudades y actores a iniciar iniciativas para mejorar la calidad y la sostenibilidad de los alimentos. Esta transformación no es fácil, como demuestran las historias de este libro. No existe un enfoque estándar para todas las ciudades. La personalización es clave. Avanzar hacia sistemas alimentarios sostenibles e inclusivos no es un proceso lineal e incluso puede parecer que no hay fin a los obstáculos en el camino.
El factor decisivo será nuestra capacidad para aprender y adaptarnos en entornos complejos. A través del ensayo y el error, los actuales artífices del cambio están allanando el camino para la próxima generación para asegurar que los alimentos saludables y sostenibles sean accesibles para todos, ahora y en el futuro.
Esperamos que disfruten de la lectura de estas historias tanto como nosotros disfrutamos escribiendo sobre ellas.
Charlotte Flechet
Good Food For Cities programme director
Marieke Vanschoonhoven
Coordinator Eos Tracé
Programa internacional "Food Smart Cities"
Junto con las municipalidades de Gante, Lovaina, Da Nang, Solo, Depok, Arusha, Quito, Tegucigalpa, universidades y varios asociados, Rikolto apoya a las ciudades en la conformación de sistemas alimentarios sostenibles, inclusivos, resistentes e inocuos en 6 países diferentes.