Básicamente pude observar que los cacaoteros indoneses están enfrascados en producir en cantidad, producir cualquier cantidad de cacao y no están enfocados en la calidad. Por ejemplo, no hacen el proceso de fermentado ni todo el proceso de secado hasta sacar un grano de calidad que le da obviamente un mejor sabor. Básicamente en Indonesia producen cantidad y nosotros aquí en Nicaragua buscamos la calidad.
En cuanto al manejo del cacao, allá tienen un sistema que obviamente fue impuesto por la empresa que les compra, que es MARS. Ellos han creado Centros del Desarrollo del Cacao, que son los que dan la capacitación técnica y los insumos pero como un negocio individual. Los responsables de los CDC son seleccionados por la empresa MARS, y para ello tienen que llenar una serie de requisitos. Uno de los requisitos es que debe tener su parcela, él tiene que demostrar en su parcela lo que predica. En cambio aquí, en Nicaragua, nosotros estamos agrupados en cooperativas y estamos procurando que los beneficios, en términos de asistencia técnica, rendimientos y resultados económicos sean colectivos. Pero, desde la CANICACAO, yo creo que deberíamos impulsar Centros del Desarrollo del Cacao en los territorios.
Allá también hay cooperativas, pero y esa es otra diferencia con Nicaragua, se forman a partir de las exigencias del gobierno, porque el gobierno da incentivos para producir cacao. Lo primero que hace el gobierno con cada productor es asignarle 100 plantitas, pero, para recibir esas 100 plantitas, tiene que estar agrupado en una cooperativa. Y una vez que han recibido 100 plantitas, entonces se ven obligados a ir a morir al Centro del Desarrollo del Cacao donde el dueño tiene miles y miles de plantitas injertadas y las vende a un precio elevado; igual que los insumos porque es un negocio privado. No venden cacao en baba, esa es otra de las diferencias, ellos sacan el cacao lo secan durante dos días, y tienen que pegar carrera para ir a entregarlo al lugar donde están acopiando. En ese sentido, los vi como más organizados con respecto a mi cooperativa. Allá te dicen, de 3 a 5 de la tarde, yo te recibo tu cacao. Allí ves a todo el mundo en su motito corriendo para entregar en ese horario; si en ese horario no llegaste, estás listo. Aquí, si a las 3 de la mañana, se le ocurre a alguien entregar su cacao, se lo van a recibir y eso te incrementan los costos, además genera descontrol porque no recibes en un horario en que están todos los controles a cómo tiene que ser.
Lo que pasa es que no se puede aplicar así muy cuadrado tampoco porque nuestros productores vienen de la conchinchina y sale un sólo camión o a veces la bestia se queda atrapada en el lodazal, entonces en ese sentido pues las condiciones son diferentes, pero habría que ir buscando como regular eso porque eva a contribuir a que nos organicemos, que nos ordenemos y a disminuir costos también.
Los productores allí en Indonesia solamente tienen como referencia a un comprador único, que es MARS, no tienen la posibilidad de vender a otra persona que esté interesada en su cacao porque no hay, hasta donde vimos es un monopolio total. Eso se debe porque hay una política gubernamental encaminada a que se procese la materia prima dentro del país y promover el consumo nacional del cacao. Una manera de evitar que el cacao se vaya a otro país, es cobrando un impuesto de exportación que va del 10% al 15%, dependiendo de la cantidad que se exporta. Aquí, en cambio, nosotros tenemos la ventaja de poder negociar con diferentes compradores ubicados en cualquier parte del mundo y estar vendiendo nuestro producto al mejor postor.
En términos de lecciones aprendidas, es fundamental este asunto de estar organizados para asuntos económicos, para la comercialización, y para la transmisión de conocimientos en términos de asistencia técnica. Obviamente la cooperación está más enfocada a atender las necesidades de los grupos y eso es muy bueno que lo estemos desarrollando aquí en Nicaragua porque allá, yo los vi como muy débiles y yo creo precisamente que la necesidad de ellos de estar en cooperativas es porque tienen que alcanzar esa ayuda del gobierno para recibir una cosa pequeñita que es para iniciar. Creo que, de las lecciones que aprendí, es que aquí debemos de estar más enfocados en elevar la productividad. En los últimos años, aquí, la producción ha aumentado mucho porque se han sembrado nuevas áreas de cacao pero, paradójicamente, la productividad ha disminuido.
Ellos tienen una estrategia para elevar la productividad que consiste en: • Renovar las plantaciones. • Sembrar plantas ya injertadas. • Aplicar fertilizantes Y me parece que eso es algo que tendríamos que aplicar aquí donde los rendimientos no son tan altos.
María Eufemia Woo Vice-presidenta de Cacaonica Presidenta de CANICACAO
