Hablemos de Café

Hablemos de Café (Let's Talk Coffee®), es la conferencia anual de la cadena de suministro del café y se considera uno de los eventos de mayor valor en la industria. Este año, el evento se desarrolló en México, Puerto Vallarta, del 13 al 15 de octubre. Denominado este año como “Prosperando ante una nueva realidad”, la conferencia es organizada por Sustainable Harvest, empresa importadora de cafés especiales de alta calidad de más de 17 países del mundo. En la conferencia participaron 235 representantes de la cadena de suministros del café, entre organizaciones de productores, tostadores, financieras, proveedores de máquinas y servicios de información, ONGD y entidades públicas del sector.

Sustainable Harvest promueve el modelo café relación, buscando el comercio directo y la creación de una conexión más estrecha entre los agricultores y los consumidores. Trabajan estrechamente con las organizaciones de productores para capacitarlos sobre las mejores prácticas agrícolas, la gestión de riesgos, control de calidad y la excelencia empresarial.

VECO Andino estuvo presente en las diferentes conferencias sobre calidad de café, tendencias de consumo, manejo de riesgos, estrategias de comercialización y uso de herramientas para catar café como Tastify. Participamos en las sesiones de cata de café y compartimos experiencias con catadores internacionales, haciendo uso del aplicativo Tastify para el registro de cataciones virtuales. Asimismo, logramos obtener la autorización de acceso a Tastify para 12 catadores, que compartiremos con nuestras organizaciones socias con el fin de obtener mejor calidad de taza.

Además, con miras a lograr la profesionalización de las organizaciones con las que trabajamos, contactamos con importantes expertos en temas de manejo de riesgos, importante tema debido a que se trata del segundo “commodity” más comercializado después del petróleo. En nuestro próximo programa 2017-2021 seguiremos apostando por el café en el marco de cadenas sustentables e inclusivas con un enfoque en jóvenes agricultores e innovación.

Durante la ceremonia de clausura, la cooperativa La Prosperidad de Chirinos fue premiada por ocupar el primer lugar en profesionalismo y calidad, reconocimiento especial que hace Sustainable Harvest a nivel internacional a las buenas prácticas de logística, trazabilidad, cumplimiento de contratos, perfiles de sabores y los puntajes establecidos según exigencias de los clientes. y haber mantenido la consistencia de la calidad de los perfiles. La Prosperidad de Chirinos, a quienes hacemos llegar nuestros sinceros reconocimientos, será nuestro nuevo socio en nuestro siguiente programa, en donde contribuiremos a consolidar la profesionalización a nivel de la organización.

La conferencia además ofreció un día de campo que se desarrolló en Chiapas en donde se visitó una cooperativa en donde los socios vienen realizando importantes inversiones para salir de la crisis que ha ocasionado la roya del café. Una técnica que queremos destacar es el uso del sistema de propagación vegetativa a través del injerto de café, para lo cual viene utilizando patrones de café robusta (coffea canephora) y el uso de yemas para la injertación de variedades resistentes a la roya amarilla, entre ellos híbrido provenientes de Guatemala. Importante avance para la caficultura mexicana, con la participación de diferentes instituciones del sector y los resultados son muy evidentes, porque se asegura rendimientos al primer año de cosecha de 20 qq/ha (café exportable).

Como último, en la apertura de Hablemos de café, Daniele Giovannucci - COSA (Comité de Evaluación de la Sostenibilidad), manifestó: “Hoy día el café es un cultivo de pobreza aún para aquellos que trabajan con certificación. Siguen siendo pobres los productores, en un modelo industrial, todo ocurre muy rápido”. Es una interesante reflexión y el reto del siglo XXI es la sostenibilidad, para lo cual tod@s debemos contribuir a cambiar esta situación actual y para que el pequeño productor tenga mejores oportunidades y una vida digna en el campo.

• Más información aqui.
• Video: PROCESO vs VARIEDAD. Abordando el cambio climático a través del sabor.
• Video: Como reinventamos la industria del café de especialidad en México?