El día Lunes 23 de Marzo, un grupo de jóvenes de la Asociación de Productores de Cacao Orgánico del Cantón Atacames (APROCA) fue invitado a visitar la fábrica de chocolate PACARI en Quito, Ecuador. Carla Barboto y Santiago Peralta, dueños fundadores de esta empresa de chocolates, les recibieron con una visita guiada en la planta explicando y demostrando el proceso de transformación, desde las pepas de cacao hasta la barra de chocolate. Los orgullosos jóvenes productores pudieron ver el producto final que se realiza parcialmente con su cacao fino de aroma de Esmeraldas.
“Somos hijos de agricultores. Lo que más me sorprendió es cómo trabajan allá en la fábrica y cómo hacen chocolate. Aprendimos mucho. Esto nunca lo había visto. Nos aportó mucho conocimiento en el tema de la catación”, cuenta Javier, catador de cacao en APROCA. A Maritza le encantó ver la unión que hay entre los compañeros de trabajo y también con los jefes: “vimos mucha amabilidad, los chocolates eran muy ricos y estamos orgullosos de hacer parte de esta historia y de los premios que ha ganado PACARI.” Los jóvenes se llenaron de preguntas sobre volúmenes, ingredientes, calidad, certificaciones y más, y les llamo la atención el hecho de tener tantas mujeres (cómo un 70%) y jóvenes trabajando en PACARI.
