Inocuídate: alimentos sanos y deliciosos para tod@s

Inocuídate: alimentos sanos y deliciosos para tod@s

15/10/2020

Inocuidad, una palabra que seguro no te suena "apetitosa" y sin embargo es de vital importancia para una de las actividades que más disfrutamos: comer.

La inocuidad es la garantía de que los alimentos no nos causarán daño cuando se preparen y/o consuman. De ahi, que sea un término más conocido para quienes trabajan en el sector agro alimentario y de servicios.

Como imaginarán esto debe cambiar, por eso cada 16 de octubre las Naciones Unidas celebra el Día Mundial de la Alimentación, y este año estuvo dedicado a quienes aseguraron que durante la crisis a causa del COVID 19, no se interrumpa el suministro de alimentos y de que estos sean seguros para la salud humana.

Se estima que 600 millones de personas en el mundo - casi 1 de cada 10 – se enferman después de comer alimentos contaminados y 420,000 mueren cada año. (2020, FAO).

En esta fecha, Rikolto, la Asociación de Productores y Exportadores de Nicaragua (APEN), la Asociación Nicaragüense de Formuladores y Distribuidores de Agroquímicos (ANIFODA) y la Comisión Sectorial de Hortalizas de Nicaragua – COSECHO, convocaron a instituciones y empresas del sector alimentario a unirse a la campaña de comunicación “Inocuídate”.

De acuerdo a una investigación sobre entornos alimentarios elaborada recientemente a través de Rikolto, se destaca que en Nicaragua tanto las organizaciones gubernamentales como no gubernamentales se han enfocado en promover el tema de nutrición y no tanto la inocuidad; "aprendimos que es un concepto menos difundido en el país centroamericano" explica Nataly Pinto, Directora del Programa Sistemas Alimentarios Sostenibles y Resilientes (SAS) en Rikolto.

"Al entrevistar a comerciantes en 5 mercados populares de Managua, estos no consideraban que las condiciones de infraestructura de los mercados afectaran la calidad de sus productos. El 55% apuntó que eran otros productos en mal estado los que afectaban la calidad, y no su manejo, como la refrigeración para detener su putrefacción"

Nataly Pinto Directora del Programa SAS - Rikolto

Con el mensaje "Inocuídate" inspirado en una campaña de la Agencia Chilena para la Calidad e Inocuidad Alimentaria, ACHIPIA, apoyamos la visión de que no es suficiente que hablemos de alimentos seguros sino de la disponibilidad misma de estos, "al educarnos más sobre inocuidad alimentaria estimulamos el aumento de la disponibilidad de alimentos que sí sean seguros para la población" comparte Pinto.

Con este objetivo, la campaña se enfocó en promover que más personas entre los 2 millones de habitantes de la ciudad capital de Managua, en un país con un total de 6 millones, conozcan los esfuerzos que restaurantes, comidas rápidas, supermercados y la industria de alimentos entre otros realizan para garantizar alimentos sanos en las mesas.

La alianza entre ONGs, la comisión sectorial de hortaliceros de Nicaragua (COSECHO) y ANIFODA organizó cinco sesiones virtuales entre el 14 y 31 de octubre reuniendo alrededor de 300 personas en la plataforma Zoom, mayoritariamente de pequeñas y medianas empresas del sector alimentario.

Existe la idea que supermercados u otros establecimientos no toman en cuenta que los vegetales sean certificados o seguros. Y si se hace, muchos negocios se abastecen de cooperativas certificadas con buenas prácticas agrícolas (BPA), esto significa que aplican productos agroquímicos de manera adecuada y segura para el consumo humano.

Flor de Maria Rivas Secretaria Ejecutiva de ANIFODA

Para la representante de la asociación nacional de formuladores de agroquímicos de Nicaragua, la idea de la campaña es que el consumidor final este al tanto del esfuerzo que realizan estas empresas para garantizar la inocuidad y porque es tan relevante para cada uno de los eslabones de la cadena de alimentos.

“A la vez necesitamos que las empresas conozcan que sí pueden abastecerse de cooperativas certificadas en BPA, que están asegurando la inocuidad de los productos, como las organizaciones de agricultores con las que trabaja Rikolto en Jinotega” dice Flor.

En los encuentros participaron cadenas internacionales de restaurantes como Pizzza Hut, la cadena de restaurantes y de productos de café nicarafuense "Café Las Flores" y "Licores Don Juan", una empresa nacional.

"En Pizza Hut contamos con una metodología de monitoreo y registro de suministros. En caso que tuvieramos que retirar un producto de los restaurantes, sabemos de donde proviene y cómo se produjo. En Nicaragua, podemos hacer esto con productos cárnicos u otros, no obstante ha sido un reto con productos hortícolas" compartió en una sesión Abelardo Zeledón, Gerente General para el país.

La cadena ha desarrollado una experiencia con cooperativas en el departamento de Matagalpa al norte del país, para contar con vegetales certificados. "Estas sesiones de intercambio.ojala nos ayuden a que las normas de inocuidad se conviertan en el estándar en el sector de alimentos" dice Aberlado.

En estos espacios se abordaron temáticas desde buenas prácticas de inocuidad entre empresas de diferentes niveles, certificaciones internacionales de Global GAP, emprendimientos tecnológicos basados en garantizar la trazabilidad e inocuidad de los alimentos y se fomento el intercambio de experiencias con la Agencia ACHIPIA, abordando la comunicación de riesgos alimentarios en el contexto del COVID 19.

Te perdiste las sesiones de "Inocuídate"...

La inocuidad viene desde el campo: BPA y BPM

Todo lo que necesiten saber sobre las certificaciones en buenas prácticas agrícolas (BPA) y buenas prácticas de manufactura (BPM) de parte de Juan José Gabriel, Ingeniero en GLOBALG.A.P

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Riesgos alimentarios en tiempos de pandemia

La comunicación de riesgos se basa en la forma de construir confianza. ¿Cómo construir esa confianza en medio de una pandemia? Esta ponencia aborda la necesidad de generar una comunicación de riesgos preventiva y educativa, basada en la creatividad como herramienta para abordar la percepción de riesgos.

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Te invitamos a un intercambio de buenas practicas de inocuidad y experiencias entre empresas con Yaoska Reyes, Jefe de Calidad y Abelardo Zeledón, Gerente General de Pizza Hut para Nicaragua, Juan Gabriel Pavón, Coordinador de Tiendas de Café Las Flores y de Licores Don Juan, MIPYME nicaraguense.

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¿Quieres conocer a los cerebros detrás de la creación de herramientas yv plataformas para garantizar la trazabilidad e inocuidad de los alimentos? acompañanos en esta sesión con Alvaro Ramiréz, CEO de eHarvest Hub

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Publicaciones para redes sociales "5 claves para una alimentación segura".

Publicación para redes sociales "4 ejemplos de acciones de prevención del COVID 19 para PYMES alimentarias"

Para más información sobre la campaña contactar a:

Guillermo Gutierrez
Guillermo Gutierrez
Coordinador de proyecto | Nicaragua