Las familias caficultoras enfrentan (desde hace años) una realidad climática que afecta directa y negativamente la producción de café. Al tiempo que las economías mundiales toman acción frente al cambio climático, producir café orgánico no será el mayor reto, sino producirlo carbono neutro. Es decir una café que, a lo largo de su proceso, haya logrado un equilibrio (punto cero) entre las emisiones de carbono y su captura.
Esta guía propone una ruta de soluciones ambientales para producir café carbono neutro de forma sostenible y rentable. Contiene conceptos clave para comprender las metodologías de medición para un café carbono neutro; indicaciones para el cálculo de la captura, emisiones e identificación de puntos críticos; buenas prácticas para la mitigación de la huella de carbono; y mucho más.