El recetario hace práctico el estudio: Valor Nutricional de los Alimentos Producidos en las Parcelas Pilotos de Cacao bajo el Sistema Dinámico Sucesional, el cual brindó información sobre el aporte nutricional de cada producto, cómo fortalecen el sistema inmunológico y refuerzan la salud de las familias productoras de cacao.
“Se quiere potenciar la nutrición de las familias cacaoteras usando sus propios productos y los recursos con los cuales siempre cuentan” indicó Lourdes Zamora, Coordinadora de Proyectos de Rikolto.
El recetario muestra cómo elaborar de forma creativa, fácil y variada esos alimentos que los productores de cacao tienen en sus parcelas.
De acuerdo a la nutricionista Italia Laitano la mayoría de las dietas (recetas) son ideas originales tomando en cuenta los alimentos con los que los productores cuentan en sus casas. “Se hizo investigación sobre los utensilios y los alimentos con los que los productores cuentan de forma cotidiana, se trató de que fuera variado, nutritivo y de fácil preparación”, dijo.
El recetario Cacao, sabores y nutrición brinda desde recetas para los desayunos, almuerzos, cenas, meriendas, refrescos, y postres. Asimismo, ofrece información del valor nutricional del alimento y un menú variado para los siete días de las semanas.
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