Platos y antojos de los cacaotales

Platos y antojos de los cacaotales

24/09/2020

¿Qué le servimos? Tamalitos de frijol verde, gandul con plátano guisado, torta de malanga, pastel de yuca con queso… ¿Le impresiona el menú? Y si le dijéramos que todos estos platos salen de los cacaotales ¿Le resulta más sorprendente?

Las recetas para estas delicias las encuentra en el nuevo recetario: Cacao, sabores y nutrición que incluye 47 alimentos preparados con productos saludables y nutritivos cultivados en asocio con cacao en las parcelas pilotos bajo el Sistema Agroforestal Dinámico (DAF) que desarrollan en alianza la Fundación Chocolats Halba, Rikolto y el programa PROCACAHO en Honduras.

El recetario hace práctico el estudio: Valor Nutricional de los Alimentos Producidos en las Parcelas Pilotos de Cacao bajo el Sistema Dinámico Sucesional, el cual brindó información sobre el aporte nutricional de cada producto, cómo fortalecen el sistema inmunológico y refuerzan la salud de las familias productoras de cacao.

Se quiere potenciar la nutrición de las familias cacaoteras usando sus propios productos y los recursos con los cuales siempre cuentan” indicó Lourdes Zamora, Coordinadora de Proyectos de Rikolto.

El recetario muestra cómo elaborar de forma creativa, fácil y variada esos alimentos que los productores de cacao tienen en sus parcelas.

De acuerdo a la nutricionista Italia Laitano la mayoría de las dietas (recetas) son ideas originales tomando en cuenta los alimentos con los que los productores cuentan en sus casas. “Se hizo investigación sobre los utensilios y los alimentos con los que los productores cuentan de forma cotidiana, se trató de que fuera variado, nutritivo y de fácil preparación”, dijo.

El recetario Cacao, sabores y nutrición brinda desde recetas para los desayunos, almuerzos, cenas, meriendas, refrescos, y postres. Asimismo, ofrece información del valor nutricional del alimento y un menú variado para los siete días de las semanas.

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Laitano señala que conjuntamente hizo investigación en páginas registradas de nutrición para tomar ideas, y hacer un recetario más creativo y amplio, cuidando incluir solo los alimentos que están en las parcelas y sustituyendo con estos otros de difícil acceso que son del mismo grupo de alimentos o del mismo valor de nutricional.

“Muchas veces no se tiene el conocimiento de cómo preparar los alimentos, cómo cambiar los ingredientes, o cómo combinar. Por ejemplo, en una receta mediterránea donde usan lentejas, acá se usó gandul”.

El recetario fue elaborado por el Proyecto Gestión de Conocimiento de la cadena de valor de cacao de Centroamérica (GESCON), que ejecuta Rikolto con financiamiento de la Cooperación Suiza para el Desarrollo (COSUDE), y Chocolats Halba, a través de la nutricionista Italia Laitano.

El recetario Cacao, sabores y nutrición es amplio, variado, y con alimentos con alto valor nutricional como: fibra, vitaminas y minerales, que son importante para la salud de la familia cacaotera y ayudan a mejorar su calidad de vida.

¿Qué comeremos mañana? La respuesta a esta provocadora pregunta de Rikolto la tienen las familias en sus parcelas cacaoteras bajo los sistemas DAF. Mejor aún, preparados con soluciones deliciosas y nutritivas con este nuevo recetario. ¿Y usted qué desea ordenar?

Descubre 47 recetas preparadas con productos saludables y nutritivos cultivados en asocio con cacao. Esto gracias al desarrollo de parcelas bajo el Sistema Agroforestal Dinámico (DAF).

Descarga tu copia del recetario

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Lourdes Zamora
Lourdes Zamora
Coordinadora de Proyecto - Honduras

Redacción y edición:

Judith Vanegas
Judith Vanegas
Consultora de comunicación