Rikolto y la Gran Transformación Alimentaria

Los sistemas alimentarios tienen el potencial de nutrir la salud humana y apoyar la sostenibilidad ambiental; sin embargo, actualmente están amenazando a ambos. Proporcionar a una población mundial en crecimiento dietas saludables a partir de sistemas alimentarios sostenibles es un reto inmediato: es necesario que se produzca una Gran Transformación Alimentaria.

El 16 de enero, la EAT-Lancet Commission, un grupo de 36 científicos líderes mundiales de todo el mundo, publicó un informe histórico sobre Alimentación, Planeta y Salud, en el que se discute esta Gran Transformación Alimentaria: "La forma en que se producen los alimentos, lo que se consume y cuánto se pierde o se desperdicia influyen en la salud de las personas y del planeta".

Según los científicos del estudio, esta transformación implica dos objetivos principales: producción sostenible y dietas más sanas. La Comisión EAT-Lancet describe una dieta planetaria, caracterizada por ser flexible y recomienda niveles de ingesta de varios grupos de alimentos que podemos adaptar a nuestra geografía local, tradiciones culinarias y preferencias personales. Al elegir esta dieta, podemos impulsar la demanda de los alimentos adecuados y enviar a los agricultores señales claras del mercado a lo largo de toda la cadena de valor de los alimentos.

De la crisis climática a la crisis de la salud: la alimentación lo resuelve. Esa es la conclusión esperanzadora del informe... y exactamente la opinión de Rikolto sobre este asunto. Sin embargo, escribir una estrategia en un informe es un paso, ponerlo en práctica es el siguiente. Así que, echemos un vistazo a algunas soluciones que los equipos de Rikolto de todo el mundo ya están cosechando hoy para hacer realidad la Gran Transformación Alimentaria.

Rikolto ha estado promoviendo la producción agrícola sostenible durante décadas. Apoyamos la adopción de buenas prácticas agrícolas en todas las regiones en las que trabajamos. Dependiendo de las necesidades ecológicas de la zona, promovemos intervenciones específicas, como la producción de compost o prevenir la erosión del suelo.

En Sikka, Indonesia, por ejemplo, apoyamos a los agricultores de cacao en la implementación de un modelo agroforestal, llamado localmente "ongénico". Ongen es una técnica de intercultivo que ayuda a los agricultores a diversificar sus productos y a reforestar la tierra. En este "jardín mixto", los agricultores cultivan cacao junto a cocoteros, plátanos, papayas, frutas, batatas y pimientos. La integración de la agricultura con la cría de pollos y cerdos también es una práctica común en el cultivo de ongen. Al hacerlo, los agricultores han aumentado la diversificación de sus cultivos e ingresos. Ongen se adapta perfectamente al medio ambiente semiárido de Sikka y permite que el suelo retenga sus nutrientes.

En el sector de la biomasa en Malí, los agricultores recibieron capacitaciones en la producción de compost y vieron los primeros efectos positivos. En 2017, la temporada de lluvias terminó demasiado pronto en la zona. Generalmente, los campos se secaban, sin embargo, donde los productores utilizaron compost, los campos permanecieron más verdes durante mucho tiempo y los rendimientos fueron un 30% más altos en promedio, con una reducción del 20% en sus costos de producción porque no tuvieron que usar fertilizantes químicos.

Los agricultores de té en Vietnam han recibido formación en prácticas de gestión sostenible de la tierra. El plan de estudios se centró en temas como la prevención de la erosión del suelo, los cultivos intercalados, el manejo natural de plagas, el acolchado y la elaboración de abono orgánico. Los resultados iniciales indican que los ingresos de los agricultores han aumentado en un promedio del 30% debido a la reducción del uso de productos químicos y al aumento de los precios de las hojas de té de calidad.

En Nicaragua, comenzamos a colaborar con Subway, una empresa que está dispuesta a pagar un precio superior a los productores de hortalizas que aplican las Buenas Prácticas Agrícolas. Su modelo de negocio se centra tanto en la sostenibilidad medioambiental como en la económica. Planeamos compartir la experiencia del Metro con otras compañías para motivarlas a hacer lo mismo, dejando en claro que es un beneficio mutuo para los compradores, para los agricultores y para el medio ambiente.

Durante algunos años, Rikolto ha trabajado especialmente con los gobiernos municipales para promover alimentos sostenibles y hacerlos fácilmente accesibles a los consumidores de la ciudad.

En Ecuador, la población de la capital Quito puede comprar verduras, bayas, cereales y productos lácteos de la marca "Yachik" en los mercados locales. "Yachik" fue creado por UCCOPEM, una organización que reúne a más de 4.000 familias campesinas. Rikolto ha promovido el desarrollo de la marca, así como el apoyo en la producción, postcosecha, almacenamiento, comercialización y distribución de los productos al mercado. Estas hortalizas se producen mediante prácticas agroecológicas.

La agricultura urbana ha ayudado a los residentes de bajos ingresos en Solo, Indonesia a obtener un mayor acceso a los productos frescos. Gracias a la colaboración de Rikolto, la ONG Gita Pertiwi, el gobierno de la ciudad y las comunidades locales, diez parcelas de tierra en Solo están ahora asignadas a jardines comunitarios. Las comunidades los han utilizado para cultivar chiles a vista de pájaro, chiles rojos, berenjenas y mostaza verde. Les permite asegurar el acceso a los alimentos frescos ante el aumento de los precios de los alimentos.

En Bélgica, se acostumbra a comer al aire libre. Este mercado fuera del hogar -que representa alrededor del 40% del mercado total de alimentos- es, por lo tanto, una poderosa palanca para hacer que nuestro patrón de consumo sea más sostenible. Desde 2008, Rikolto ha estado supervisando las cocinas y comedores de universidades, empresas privadas, hospitales, etc. para hacer de los alimentos sostenibles la nueva norma.

En Bélgica, desde hace algunos años, la atención se centra también en los consumidores del mañana. Entrenamos y probamos escuelas primarias y secundarias con GoodFood @ School durante un período de 2 años para ayudarles a hacer su política de nutrición más sostenible. Nos aseguramos de que las experiencias sean compartidas entre las diferentes escuelas participantes. Con el fin de introducir las lecciones aprendidas en muchas más escuelas, se están estableciendo Consejos de Alimentación a nivel de la ciudad. Nuestro objetivo final es una política alimentaria sana y sostenible para 2021 para todas las escuelas.