El café peruano entre los mejores de la región
El café peruano entre los mejores de la región
En Perú, el café es un producto bandera reconocido por paladares internacionales gracias a su gran potencial al ser cultivado en variedad de pisos y microclimas. En respuesta a la demanda internacional, en este país andino se desarrolla desde hace algunas décadas una industria de cafés especiales que se ha visto favorecida por los esfuerzos locales de comercio justo y producción orgánica.
En este contexto, el café se ha vuelto fuente de empleo para más de 2 millones de peruanos y 223,738 familias para quienes el producto es un medio de subsistencia (MINAGRI, 2017). Ellas cultivan el 70% del principal producto agrícola tradicional del país.
Café peruano: motor del desarrollo
Por la proyección que tiene de cara a mercados internacionales, el sector cafetalero y sus cooperativas se han vuelto claves para las políticas agrarias y de producción. Las cooperativas participan con un 32% de las exportaciones cafetaleras (JNC, 2019), sin embargo, un 80% de productores/as conduce su finca sin manejo técnico ni asesoría empresarial, con lo que se hace evidente que falta profesionalizar el sector.
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En Perú, Rikolto promueve que organizaciones productoras agrícolas se inserten competitivamente en el mercado de cafés especiales, con negocios inclusivos y prácticas sustentables que mejoren la calidad de vida de las y los pequeños productores, así como de sus familias. Junto a una red de aliados acercamos al sector a un estándar de profesionalización para mejorar su desempeño comercial y financiero, generar mejores oportunidades entre las partes interesadas en la cadena de valor y contribuir a su sostenibilidad.
Rikolto sabe cómo sembrar un futuro para el café
- Apoyamos en la mejora del desempeño empresarial y social de las organizaciones de productores de café, trabajando en su profesionalización e incorporando a jóvenes y mujeres en el negocio.
- Contribuimos a un entorno favorable que fomente la inclusividad y sustentabilidad para su competitividad en el sector agroalimentario.
- Promovemos que el sector empresarial conozca los beneficios de una adquisición sostenida con organizaciones profesionalizadas, en línea con los retos sociales y de cambio climático.
Conoce dos historias inspiradoras del café peruano
¿Quiénes nos acompañan en la intervención?
Nuestros socios
- Junta Nacional del Café
- Cooperativa La Prosperidad de Chirinos
- Cooperativa Aprocassi
- Cooperativa Agraria Cafetalera Pangoa
Aliados durante la intervención
- Organismos públicos: Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (PromPerú), Instituto Nacional de Calidad (Inacal)
- Cooperación internacional: Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD)
- Organizaciones no gubernamentales: Slow Food, Producers Direct, TRIAS, Central de Café y Cacao
- Academia: Centro Latinoamericano para el Desarrollo Rural - Rimisp (Grupo de Diálogo Rural), Pontificia Universidad Católica del Perú (PUCP), Universidad Nacional de Jaén (UNJ), Universidad McGill (Canadá)
- Empresas y asociaciones: Cassiopeia Specialty Coffee Roasters, Cooperativa Red Técnica del Norte
¿Dónde se ubican nuestros pilotos?
Además del impacto de nuestro trabajo a nivel nacional con decisores y a través de plataformas nacionales, nuestros pilotos se ejecutan en la provincia de Jaén, en Cajamarca y Satipo, en Junín.
Cifras clave
- Duración del programa: 2017-2021
- 1,389 productores de café en las cooperativas socias (Cajamarca) han sido beneficiados.
- Beneficio indirecto a 70 mil familias socias de la JNC en todo el Perú.
- Escuelas de líderes en Cajamarca han formado a más de 200 representantes de productores cafetaleros, facilitando su inserción en espacios de decisiones.
- Jóvenes forman parte del 64% del cuerpo profesional en las cooperativas cafetaleras socias en pilotos, haciendo más sostenible el negocio.
- Hasta un 20% de ingresos anuales adicionales obtienen productores y productoras en las cooperativas cafetaleras que tienen convenio con Rikolto.
- Productores de organizaciones mejoraron su puntuación en taza (de 82 a 84 puntos en promedio) gracias a la asistencia técnica brindada.
- Adoptando mejores prácticas agrícolas, 315 productores y productoras de cooperativas mejoraron su productividad en un contexto de cambio climático.
- Productividad anual (productor/has) aumentó entre 4.89% y 3.93%.
- Cooperativas cafetaleras socias incrementaron su facturación anual en un 40%, gracias a la ampliación de contratos o nuevos negocios concretados para mercados internacionales.
- Volúmenes de exportación en cooperativas pasaron de 48,178 qq a 67,000 qq.
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- Organizaciones profesionales son base de negocios inclusivos. Nuevas capacidades, adquiridas durante el programa, atrajeron a clientes que ahora invierten en potenciar el negocio y que genera beneficios para 1,389 productores de café en las cooperativas socias. Jóvenes en el negocio, formación de nuevos líderes, mejora de procesos internos y nuevos sistemas informáticos para la toma de decisión fueron parte del éxito.
- Nuevos líderes en cooperativas cafetaleras. Más de 200 productores y productoras han participado de las Escuelas de líderes, familiarizándose con habilidades dirigenciales, mecanismos de gobernabilidad, conocimientos de logística comercial, contabilidad y finanzas cooperativas, formándose como futuros líderes para el negocio.
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![Un nuevo sistema integral de información facilitó mejores decisiones en Aprocassi y La Prosperidad de Chirinos. Permitió reducción de costos, mayor productividad de los equipos y un mejor servicio al cliente interno y externo.](https://assets.rikolto.org/styles/wieni_paragraph_gallery_medium_image_style/s3/paragraph/gallery/images/primera_parte-02_0.png?itok=0jXF5fbM)
![En las cooperativas socias, la nueva normativa interna plantea que haber participado en la Escuela de líderes es un requisito que permite postularse a cargos en Consejo Directivo.](https://assets.rikolto.org/styles/wieni_paragraph_gallery_medium_image_style/s3/paragraph/gallery/images/primera_parte-03_0.png?itok=gJUk5brW)
![En cooperativas como Aprocassi y La Prosperidad de Chirinos, el volumen de café entregado a la cooperativa por agricultor se incrementó, en promedio, de 3,36 Tn (2017) a 3,41 Tn (2019).](https://assets.rikolto.org/styles/wieni_paragraph_gallery_medium_image_style/s3/paragraph/gallery/images/primera_parte-07_0.png?itok=Vz77NB6P)
- Jóvenes y mujeres profesionales participan en la organización. Conforman el 64% del cuerpo profesional en las cooperativas cafetaleras socias, poniendo a prueba el talento de las nuevas generaciones y asegurando un futuro equitativo para el negocio.
- Ingresos para las familias por calidad en taza. Hasta un 20% de ingresos anuales adicionales obtienen productores y productoras en las cooperativas cafetaleras que tienen convenio con Rikolto. La gestión de la calidad fue clave. De 82 a 84 puntos en promedio mejoró la calidad en taza gracias a la asistencia técnica especializada del proyecto.
- Capacidad de negociación con financieras. Políticas de capitalización institucional, diseñadas y facilitadas por el proyecto, permitieron a las organizaciones socias negociar con entidades financieras nuevos acuerdos y tasas de interés reducidas (de 11 a 9%).
- Innovación post cosecha para mejorar productividad. Inversión en prácticas e infraestructura post cosecha dieron como resultado un crecimiento en la productividad y las ventas por productor. En el lapso de tres años, la productividad anual (productor/has) se elevó de 17,22 a 22,11 quintales en el caso de la cooperativa Aprocassi y de 17,80 a 21,73 quintales en el caso de la cooperativa La Prosperidad de Chirinos. Esto repercutió en que los productores de cada cooperativa aumentaran su venta de café en pergamino, pasando de 2,65 a 3,67 toneladas vendidas por cada productor a la organización. En la Prosperidad la evolución fue de 2,48 a 3,05 toneladas.
![Nuevas metodologías en campo, mayor cobertura de asistencia técnica e inversiones en infraestructura de post cosecha fueron parte del aporte del programa con organizaciones en Cajamarca.](https://assets.rikolto.org/styles/wieni_paragraph_gallery_medium_image_style/s3/paragraph/gallery/images/primera_parte-05.png?itok=cnGzDfzb)
![Ahora organizaciones como Aprocassi y La Prosperidad de Chirinos mejoran su oferta en taza gracias al uso de nuevos equipos, herramientas y metodologías para la cata. Se colocaron microlotes de exportación con puntaje superior a 85 puntos.](https://assets.rikolto.org/styles/wieni_paragraph_gallery_medium_image_style/s3/paragraph/gallery/images/primera_parte-06.png?itok=-jvVCnfz)
- Crecimiento en exportaciones. En tres años, cooperativas socias de nuestro programa incrementaron su facturación anual en un 40%, gracias a la ampliación de contratos o nuevos negocios concretados para mercados internacionales. Sus volúmenes de exportación pasaron de 48,178 a 67,000 quintales.
![](https://assets.rikolto.org/styles/wieni_paragraph_gallery_image_style/s3/paragraph/gallery/images/segunda_parte-01_0.png?itok=LKHQrwxU)
- Camino a un café carbono neutro. Impulsamos el primer estudio nacional de huella ambiental y captura de carbono en café orgánico. Basados en la metodología de Análisis de Ciclo de Vida-ACV, se obtuvieron resultados a nivel de potencial de calentamiento global (GWP), acidificación y, eutrofización. El estudio permitió a las organizaciones socias establecer modelos de sistemas agroforestales y definir prácticas de producción limpia para la exportación de cafés (con menor huella ambiental y mayor secuestro de carbono) preferentemente a mercados europeos.
- Diálogos basados en experiencia. Mesas de diálogo a nivel multisectorial y local (Cajamarca) en torno a la implementación de Sistemas Agroforestales en Café (SAF).
![Uso adecuado de fertilizantes, abono orgánico, podas, riego, manejo adecuado de cosecha y post cosecha fueron parte de los compromisos asumidos por las y los productores asociados a las organizaciones que son parte del programa.](https://assets.rikolto.org/styles/wieni_paragraph_gallery_medium_image_style/s3/paragraph/gallery/images/segunda_parte-03.png?itok=Nhw7p1iJ)
![Nuevos negocios en cooperativas como Aprocassi y La Prosperidad de Chirinos tienen una perspectiva amigable con el medio ambiente, para potenciar el uso de residuos (cascarilla de café) y reducir el impacto del cambio climático en el cultivo (miel).](https://assets.rikolto.org/styles/wieni_paragraph_gallery_medium_image_style/s3/paragraph/gallery/images/segunda_parte-04.png?itok=4Mqhi4ws)
![](https://assets.rikolto.org/styles/wieni_paragraph_gallery_medium_image_style/s3/paragraph/gallery/images/tercera_parte-06.png?itok=ER79RGZa)
![Las mesas de diálogo tuvieron como principal insumo nuestra experiencia de asistencia técnica con 70 productores/as de café de la zona. Fueron promovidas junto a PromPerú.](https://assets.rikolto.org/styles/wieni_paragraph_gallery_medium_image_style/s3/paragraph/gallery/images/segunda_parte-02.png?itok=6qYt5_CD)
- Respuesta frente al cambio climático. Como parte del programa, 315 productores y productoras de cooperativas adoptaron mejores prácticas agrícolas, mejorando su productividad en un contexto de cambio climático.
- Nuevas líneas de negocios eco-amigables. Emprendimientos de cascarilla de café y miel de abeja en cooperativas socias son liderados por mujeres y jóvenes, contribuyendo con sus ingresos a diversificar los ingresos de la cooperativa y las familias en tiempos de crisis.
![](https://assets.rikolto.org/styles/wieni_paragraph_gallery_image_style/s3/paragraph/gallery/images/tercera_parte-04_0.png?itok=ongLyRDh)
Cooperativa Agraria Cafetalera La Prosperidad de Chirinos
Cooperativa de Servicios Multiples Aprocassi
Cooperativa Agraria Cafetalera Pangoa
Junta Nacional del Café (JNC)
![Mariela Wismann Mariela Wismann](https://assets.rikolto.org/styles/contact-block-image/s3/users./public/pictures/mariela_para_web.jpg?itok=lVpsyJoi)
![Lith Montes Lith Montes](https://assets.rikolto.org/styles/contact-block-image/s3/users./public/pictures/lith_montes_rikolto_2x2.jpg?itok=vZeAlVNB)