La Provincia de Brabante Flamenco, Rikolto, Colruyt Group y la Universidad de Lovaina reúnen a jóvenes, expertos, agricultores y otros actores para debatir sobre cómo alimentar de forma sostenible a la creciente población mundial. La experiencia y la perspectiva únicas de cada socio enriquecen el debate constructivo hacia un futuro sostenible.
En 2050, habrá más de 9 mil millones de personas en el planeta; El 70% de los cuales vivirá en las ciudades. Esta evolución demográfica tendrá lugar en un contexto de calentamiento global, escasez de tierras, recursos y agua, una biodiversidad reducida y una mayor privación y exclusión social y económica de los agricultores en todo el mundo. Los científicos esperan que será necesario producir hasta un 50% más de alimentos en el sistema alimentario actual para poder alimentar a esta creciente población mundial.
Aumentar la producción no es suficiente. Lo que producimos y cómo lo producimos es más importante. El sistema alimentario debe proporcionar productos que alimenten a la población de la manera más eficiente y saludable posible, con el menor impacto ambiental posible.
Se busca: Alimentos para el futuro fue único en su enfoque. Este proyecto co-creativo combinó la experiencia de cuatro socios con diferentes orígenes que buscaron juntos el "qué" y el "cómo". Como tal, el proyecto fue el comienzo de un movimiento de asociaciones mucho más amplio. Colruyt Group y Rikolto contribuyeron con su experiencia en el campo del desarrollo de cadenas, haciendo que las cadenas de productos sean sostenibles y comercializando los productos finales. KU Leuven brindó apoyo académico para el proyecto, planteó preguntas críticas y documentó el proceso co-creativo. La Provincia de Brabante Flamenco involucró a jóvenes, organizaciones, institutos educativos, etc. gracias a su amplia red en la región.
Los cuatro socios compartían un objetivo común, pero no tenían la misma perspectiva. Esto los animó a entablar un debate constructivo y a hacerlo sin reservas ni tabúes. Lo hicieron desafiando colectivamente las diferentes perspectivas y poniendo sobre la mesa las preguntas más apremiantes que surgen de la práctica. Los cuatro socios adoptan una posición vulnerable al hacerlo. Al fin y al cabo, sólo así se podrá celebrar adecuadamente el debate.
La participación de los ciudadanos/consumidores fue crucial para todo el proyecto. Los consumidores del futuro son los jóvenes de hoy. Trazaron el desafío, formaron parte de paneles de degustación, brindaron aportes para la investigación académica y el desarrollo de productos, y brindaron su opinión crítica sobre el proyecto. Al trabajar con empresas de catering en las cafeterías escolares, llevamos el producto a los platos de los jóvenes. Los profesores también trabajaron en alimentación sostenible, utilizando un nuevo módulo "Alimentos para el futuro".
Para alimentar el debate desde la práctica, creamos tres nuevas cadenas sostenibles que dieron como resultado una serie de productos sostenibles en los lineales de las tiendas. Para ello utilizamos los siguientes criterios: nutritivo y saludable, ecológicamente sostenible y resistente al clima, económicamente viable, relevante para el desarrollo del mercado local en el Sur, valor agregado social, económico y/o ecológico para el productor local, valor añadido para el consumidor belga, complementario a los productos del Norte, innovación ecológica, económica y/o social, etc.
Con base en estos criterios se optó por legumbres del este de África, cultivos andinos (como la quinua) y algas de Indonesia. Cada una de las tres cadenas tiene su propia especificidad. Nos permitieron centrarnos en cosas nuevas cada vez y, así, contar una historia lo más completa posible.
Se busca: Alimentos para el futuro trasciende la tradicional división entre el mundo occidental y los países en desarrollo. No sólo los problemas son globales, las cadenas mismas también lo son. Para nosotros tenía sentido buscar también soluciones que beneficiaran a todos. Después de todo, un producto final nutritivo y sabroso comienza con un recurso saludable y cultivado honestamente.
La atención a las condiciones de trabajo locales, la participación, los mercados de ventas y las oportunidades de desarrollo es tan importante como la viabilidad económica, la huella ecológica y el valor nutricional. Después de todo, no podemos tener uno sin el otro si queremos prepararnos para el futuro, y esta es exactamente la visión que queríamos promover.
En esta publicación, resumimos nuestros hallazgos clave.
