Sistemas Alimentarios Sostenibles para las Ciudades

¿Qué está en juego? 

• Actualmente, 3 mil millones de personas no pueden permitirse una dieta saludable. En 2020, se calcula que 149 millones de niños menores de 5 años eran demasiado bajos para su edad, 45 millones eran demasiado delgados para su estatura y 38,9 millones tenían sobrepeso o eran obesos. Las consecuencias en el desarrollo, económicas, sociales y médicas de la carga mundial de la malnutrición son graves y duraderas para personas, familias, comunidades y países. 
• Entre el 21% y el 37% de las emisiones de gases de efecto invernadero están relacionadas con nuestros sistemas alimentarios, y el 8% se atribuye sólo a la pérdida y el desperdicio de alimentos. La agricultura industrial y convencional lidera la pérdida de biodiversidad, que es esencial para sistemas alimentarios resilientes, pero también es la base de dietas sanas y nutritivas, mejora los medios de vida rurales y la productividad agrícola.
• Se calcula que nuestros sistemas alimentarios dan trabajo a mil millones de personas y constituyen una fuente esencial de sustento para los actores a pequeña escala, tanto en la economía formal como en la informal.
• Para 2050, se espera que el 80% de todos los alimentos se consuman en las ciudades. La alimentación es la mayor fuente de emisiones relacionadas con el consumo en las ciudades, con un 13% del total. Las emisiones urbanas relacionadas con la alimentación podrían crecer un 38% en 2050 (C40, 2019). El 85% de las ciudades ya están experimentando importantes impactos del cambio climático.

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Nuestro objetivo

Catalizar la acción colectiva entre actores de sistemas alimentarios locales para que los entornos alimentarios urbanos y las cadenas de suministro de alimentos favorezcan dietas sanas, sostenibles y nutritivas para todos las y los ciudadanos, como parte de unos sistemas alimentarios urbanos resilientes e integrales.

Nuestro enfoque

Sistemas alimentarios sostenibles

La perspectiva sistémica es la base de nuestro programa. Creamos interconexiones entre actores del sistema alimentario y fomentamos mecanismos de acción colectiva a través de estructuras de gobernanza alimentaria participativas e integradoras. Creemos en la importancia de la co-creación, la colaboración entre múltiples partes interesadas y el aprendizaje para hacer de los sistemas alimentarios sostenibles una realidad.

Nuestra labor crea puentes entre las distintas partes del sistema alimentario para que puedan cumplir mejor su función de ofrecer dietas sanas y sostenibles para todos. Comprendemos primero cómo se relacionan entre sí los distintos ámbitos para identificar palancas que nos lleven al cambio.

Facilitación de negocios inclusivos

Los negocios inclusivos son esenciales para incentivar a los productores de pequeña escala de zonas rurales, urbanas y periurbanas a producir y comercializar cultivos que contribuyan a una alimentación sostenible y saludable. Junto con una fuerte demanda del mercado, son un elemento clave para reforzar vínculos entre el campo y la ciudad. ‍

Para nuestro programa, un negocio inclusivo se traduce en una colaboración justa y transparente entre todos los agentes de la cadena alimentaria (por ejemplo, comunicación abierta, precios justos, reparto de riesgos), impulsada por un objetivo común y conducente a un mercado más estable y al suministro de alimentos de calidad a las ciudades. Se basan en el acceso equitativo a servicios como el crédito, el apoyo técnico y la información de mercado, y se apoyan en la innovación e inclusión para promover que el sectore sea más eficiente y justo.‍‍

Entornos alimentarios urbanos 

Nos centramos en los entornos alimentarios urbanos y las cadenas de suministro de alimentos. Los entornos alimentarios favorables son aquellos que facilitan a los ciudadanos la elección de dietas saludables y sostenibles. Se basan en cadenas de suministro sostenibles y eficientes que garanticen que los alimentos saludables y sostenibles estén disponibles, sean accesibles y asequibles en los lugares preferidos por los ciudadanos para adquirir alimentos. Este es un ámbito en el que ciudades y agentes locales pueden influir.

‍Los entornos alimentarios comprenden el contexto físico, económico, político y sociocultural en el que los consumidores se relacionan con el sistema alimentario para tomar decisiones sobre la adquisición, la preparación y el consumo de alimentos (HLPE, 2017).

Evidencia para el impacto 

Nuestro enfoque de evidencia para el impacto es la piedra angular de las estrategias de Rikolto. Se refiere, por un lado, al proceso de co creación, ensayo y documentación de modelos que tienen potencial para ser adoptados a escala y, por otro, a la participación continua de los "escaladores" objetivo (autoridades, empresas, inversores, OSC locales) que tienen la capacidad, el interés y los medios para invertir en la reproducción de estos modelos a escala urbana o nacional. 

Nuestra estrategia

La estrategia global de Rikolto se centra en tres pilares: producción sostenible, mercados alimentarios inclusivos y un entorno favorable. 

Producción sostenible: buenos alimentos para las ciudades 

Las técnicas agrícolas industriales, que han dado prioridad al rendimiento frente a la resiliencia y la sostenibilidad medioambiental, ya han degradado alrededor de un tercio de los suelos del planeta. Esto pone en grave peligro nuestro suministro mundial de alimentos. 

Con el fin de suministrar alimentos sanos y nutritivos como frutas, verduras y legumbres a los mercados locales en un mundo que se calienta, Nos centramos en preservar los paisajes alimentarios, promover la agricultura regenerativa y mejorar la resiliencia de los productores de pequeña escala, ante el cambio climático y otras perturbaciones. 

‍Mercados alimentarios urbanos inclusivos, para que nadie se quede atrás 

Para que los alimentos más sanos y sostenibles lleguen a los mercados urbanos, debe haber incentivos para el cambio de comportamiento en todas las fases de la cadena. Las relaciones comerciales inclusivas son, por tanto, un poderoso facilitador de la transición hacia sistemas alimentarios sostenibles en las ciudades y fuera de ellas. Para contribuir a mercados más inclusivos, nos centramos en: 

• Food Markets 4 All, donde trabajamos en la profesionalización de las organizaciones de productores, lo que incluye facilitar un mejor acceso a la financiación y a los servicios de desarrollo empresarial y la promoción de modelos de negocio inclusivos. Durante la pandemia de Covid-19, ayudamos a 17.887 productores a vender sus productos a través de canales locales de distribución de alimentos a nivel global.

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• A través de nuestro programa de creación e incubación de empresas Generación alimentación, apoyamos a jóvenes empresarios ambiciosos en la creación de empresas alimentarias sostenibles que contribuyan a resolver algunos de los problemas clave del sistema alimentario de la región de su ciudad. La iniciativa se aplica actualmente en Lovaina (Bélgica), Arushay Mbeya (Tanzania), Uagadugú (Burkina Faso), Mbale y Gulu (Uganda), y Quito (Ecuador).
• Por último, promovemos modelos de Economía Alimentaria Circular que permitan evitar, reducir y valorizar las pérdidas, desperdicios y excedentes alimentarios. Este es un enfoque de trabajo que vincula nuestros tres pilares institucionales y que trabajamos para el rediseño de procesos y un estilo de vida más consciente.

Entorno Favorable

En este tercer pilar, nuestras intervenciones tratan de incentivar dietas sostenibles y saludables mediante políticas, aprendizaje colectivo y nuevas alianzas. A continuación figuran algunas de las iniciativas que apoyamos.

• Procesos de gobernanza alimentaria urbana: facilitamos o contribuimos a diálogos o plataformas de múltiples partes interesadas a nivel urbano que ayudan a crear una comprensión compartida de los problemas del sistema alimentario local, construir una visión común y crear una estrategia colectiva o plan de acción sobre cómo ponerla en práctica. 
• Ciudadanía alimentaria: organizamos diálogos entre ciudadanos y sector privado para facilitar la elección de alimentos sanos y sostenibles, y facilitamos la creación conjunta de nuevas soluciones entre ciudadanos, investigadores, minoristas y autoridades públicas. 
• Aprendizaje entre pares: facilitamos los intercambios entre ciudades socias y no socias y partes interesadas para inspirarlas a pasar a la acción. Desde 2022, por ejemplo, facilitamos una red informal de expertos municipales sobre mercados urbanos de alimentos y otra sobre gobernanza alimentaria en ciudades pequeñas y medianas en Ecuador con el apoyo de la FAO. 
• Inversiones en la transformación del sistema alimentario: implicamos a las instituciones financieras y a los inversores (de impacto) para crear productos financieros accesibles para las PYME y, en particular, para los actores y emprendedores de la cadena alimentaria a pequeña escala.
• Gobernanza multinivel: facilitamos el debate entre los agentes locales y las autoridades nacionales sobre cómo pueden permitir que las ciudades actúen. 
• Construcción de evidencias y desarrollo de metodologías: creamos y difundimos evidencias y metodologías relacionadas con las innovaciones y modelos que apoyamos para fomentar las inversiones en su replicación.