Quito: Innovaciones alimentarias conectando a jóvenes con la niñez en edad escolar

Emprender con propósito einnovar la oferta alimentaria para la niñez, es la base de la propuesta de Ideas que alimentan, una iniciativa de Rikolto y la Fundación Gillès. Las ideas y negocios desarrollados por productores agrícolas bajo sistemas sostenibles, procesadores de alimentos saludables y administradores de bares escolares deunidades educativas públicas y privadas, se alinean para mejorar el acceso a alimentos saludables y nutritivos.

Esta apuesta adquiere un significado especial al ser liderada por jóvenes de entre 18 y 35 años. Con una mirada fresca y consciente, esta generación no solo busca mejorar la calidad alimentaria hoy, sino sembrar un cambio estructural mediante proyectos de triple impacto con potencial para fortalecer a comunidades enteras.

A continuación, presentamos cinco emprendimientos galardonados por el proyecto con capital semilla en la primera fase del proyecto. Su siguiente paso es entrar a las escuelas. Estas iniciativas nos recuerdan cómo la innovación, la juventud y e lcompromiso social pueden redefinir, desde la raíz, la manera en que alimentamos el mañana.

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Qhali: El snack natural que reescribe el futuro de las loncheras escolares

Detrás de Qhali no solo hay frutas deshidratadas; hay una misión liderada por dos jóvenes visionarias, Andrea Carrera y Johanna Yazán, decididas a revolucionar la alimentación infantil. En un mercado saturado de productos ultraprocesados, Qhali surge como la respuesta natural, práctica y nutritiva que padres y escuelas necesitaban: porciones de 25 gramos de pura fruta real, pensadas estratégicamente para acompañar y reforzar nutricionalmente la lonchera de niñas y niños.

La propuesta de valor de Qhali combina conveniencia, sabor y bienestar integral. Al crear mezclas equilibradas sin aditivos, saborizantes ni conservantes artificiales, pero llenas de color, demuestran que comer sano no tiene por qué ser aburrido. Cada paquete de frutas deshidratadas facilita opciones de consumo conscientes para las familias y fomenta desde la infancia hábitos saludables que duran toda la vida.

Innovación en acción y aceleración del impacto

Gracias al impulso con capacitación, acompañamiento técnico especializado reforzado con análisis específicos de laboratorio (superficies vivas e inertesy producto terminado) y capital semilla de Ideas que alimentan, Qhali dio el salto cualitativo hacia la formalización y construye las bases para alcanzar la escala industrial:

·       Garantía y calidad: Obtención de lanotificación sanitaria oficial, asegurando altos estándares de inocuidad.

·       Equipamiento de vanguardia: Optimización de su planta de proceso con tecnología clave —desde cortadoras y selladoras continuas hasta infraestructura de deshidratación y mesas de trabajo especializadas— para multiplicar su capacidad de producción y llegar a más loncheras.

Wayri: nutrición de impacto con el poder del cacao y la quinua

¿Y si la golosina favorita de la niñez fuera también su mejor fuente de nutrición? Eso es precisamente lo que logra Wayri. Liderado por un dinámico equipo de cinco personas —donde la juventud lleva el timón, con Cristian Benavides y Jeimy Pujota—, este emprendimiento rescata la riqueza del cacao fino de aroma para convertirlo en una alternativa de alto valor nutricional, rica en proteína y baja en azúcar, diseñada con presentaciones irresistibles para escolares.

La propuesta de valor de Wayri une lo mejor de la tradición y la ciencia alimentaria: fusionar el cacao con la quinua, un superalimento andino, para crear un snack que alimenta de verdad sin sacrificar el sabor que la niñez ama. Pero su impacto va mucho más allá del empaque.

·       Desarrollo local e inclusivo: Compran directamente a pequeños productores de quinua y capacitan a asociaciones cacaoteras para fortalecer la economía rural.

·       Compromiso ambiental radical: Aplican una política de cero desperdicio utilizando el 100% de la materia prima, promueven la conservación del agua y utilizan empaques biodegradables.

Innovación en acción y aceleración del impacto

Con mentoría, capacitación y capital semilla de Ideas que alimentan, Wayri consolidó su estructura para escalar su producción y garantizar la máxima inocuidad alimentaria:

·       Certificación de calidad: Obtención de la notificación sanitaria oficial para llegar con total seguridad y confianza a las escuelas.

·       Modernización del proceso: Equipamiento clave con infraestructura especializada -incluyendo molinos, congeladores y mesas de trabajo- que optimiza la eficiencia operativa y amplifica su capacidad de transformar la alimentación infantil.

Urku Lácteos: la pureza del campo que nutre el futuro de las aulas

Desde la parroquia Atahualpa, en el nororiente de Quito, Urku Lácteos demuestra que el verdadero valor de la nutrición está en volver a lo natural. Este emprendimiento familiar -impulsado con la fuerza y visión de la joven Raquel Cuzco, otros tres jóvenes y dos adultos mayores- reinterpreta el procesamiento artesanal de lácteos para crear yogures y quesos 100% libres de edulcorantes, colorantes y saborizantes artificiales.

Para garantizar la máxima frescura e inocuidad, Urku Lácteos cuida la cadena de valor desde su origen: crían y ordeñan diariamente a sus propias vacas, transformando la leche en su propia planta procesadora. Su propuesta no solo nutre a la niñez, sino que hace florecer a su entorno a través de un modelo comunitario y sostenible.

·       Ingredientes locales y frescos: Compran la fruta directamente a los vecinos de su comunidad, impulsando el comercio justo y la economía rural.

·       Calidad artesanal garantizada: Monitoreo riguroso en cada etapa del proceso para entregar un producto natural, honesto y delicioso que fortalece la salud infantil.

Innovación en acción y aceleración del impacto

Gracias al acompañamiento y capital de Ideas que alimentan, Urku Lácteos ha dado un paso decisivo hacia la formalización y la expansión de sus productos en el mercado:

·       Respaldo sanitario oficial: Obtención de las notificaciones sanitarias para dos de sus productos estrella: el yogurt de fruta y el yogurt griego natural.

·       Crecimiento con estándar industrial: Consolidación de su planta de procesos para llevar lácteos genuinamente saludables a más escuelas, respaldando la nutrición de la niñez con el trabajodigno del campo.

Crucitas Gunatur: resiliencia agrícola que trae super frutas exóticas a las escuelas

Frente a la adversidad, la innovación renace. En 2022, la familia detrás de Crucitas Gunatur transformó un desafío ganadero en una oportunidad histórica: convertirse en los pioneros del país en cultivar gulupa (Passiflora edulis). Esta fruta exótica, que equilibra a la perfección la acidez del maracuyá y el dulzor de la granadilla, es el corazónde una propuesta agrícola que regenera la tierra mientras nutre a las nuevas generaciones en las escuelas.

Formado por un equipo intergeneracional de ocho personas -donde Patricia Cruz y otros tres jóvenes lideran el cambio juntoa cuatro adultos-, este emprendimiento demuestra que el futuro del campo es sostenible. Cultivada bajo un estricto modelo de agricultura regenerativa con manejo orgánico, la gulupa está repleta de vitamina C, complejo B, fibra y antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico de la niñez. Crucitas Gunatur promueve su consumo en fruta fresca y en preparaciones versátiles (jugos, batidos y mermeladas), demostrando que salud y sabor van de la mano.

Innovación en acción y aceleración del impacto

La capacitación y el capital semilla de Ideas que alimentan permitió a Crucitas Gunatur optimizar sus procesos desde la siembra hasta el empaque:

·       Eficiencia y conservación del agua: Modernización y mejoramiento del sistema de riego en el área de cultivo, optimizando el uso de recursos naturales.

·       Diversificación y valor agregado: Obtención de la notificación sanitaria oficial para su pulpa congelada, un paso clave para conservar la máxima concentración de nutrientes y escalar su distribución en los entornos escolares.

‍Sabores de Hogar: la revolución gastronómica que transforma los bares escolares

Cambiar la forma en que comen nuestros niños exige cambiar el lugar donde pasan la mayor parte de su día: la escuela. Hace cuatro años, Sabores de Hogar nació con la firme convicción de que los bares escolares, unidades de negocio manejados por terceros dentro de las escuelas, no tienen por qué ser sinónimo de snacks y bebidas ultraprocesadas. Liderado por un equipo de tres personas -donde dos jóvenes llevan la batuta, una de las-cuáles es Andrea Flores-, este emprendimiento demuestra que la comida casera, nutritiva y natural puede ser la opción preferida de las nuevas generaciones.

Sabores de Hogar no solo cocina con calidad eingredientes reales; revolucionó la experiencia de alimentarse durante el recreo combinando tecnología, eficiencia y pedagogía nutricional para ofrecer opciones atractivas para los niños que adquieren sus alimentos en las escuelas; y tranquilidad para los padres que desean asegurar que sus niños coman alimentos saludables.

·       Digitalización para familias: Desarrollaron un sistemade pedidos anticipados que permite a los padres elegir menús balanceados con facilidad y transparencia para que sean expendidos a sus hijos durante el receso.

·       Aceptación y cero desperdicio: Mediante una presentación atractiva, menús variados y un análisis inteligente de datos sobre patrones de consumo, ajustan la producción diaria para optimizar recursos y eliminar el desperdicio de comida.

·       Educación en cada bocado: Ofrecen porciones adecuadas que enseñan a escolares a construir hábitos alimentarios saludables que perdurarán toda la vida.

Innovación en acción y aceleración del impacto

Con el respaldo de Ideas que alimentan, Sabores de Hogar fortaleció su infraestructura para operar con los más altos estándares de inocuidad y capacidad operativa:

·       Modernización de la cocina: Equipamiento completo con tecnología comercial (horno, cocina industrial, refrigeración y utensilios especializados) para escalar la preparación de menús seguros y frescos.

·       Efecto multiplicador: Al consolidar buenas prácticas de inocuidad y registros sanitarios, Sabores de Hogar y los demás proyectos galardonados abren la puerta para que alimentos nutritivos e innovadores se integren formalmente a las redes de bares escolares a nivel nacional.