El libro “¿Qué comeremos mañana? Food Smart Cities liderando la transición hacia una alimentación sostenible” cuenta historias de 9 ciudades de Vietnam, Bélgica, Tanzania, Indonesia, Ecuador, Honduras y Nicaragua. Todas son ciudades pioneras con las que Rikolto está trabajando para asumir el inmenso desafío de proporcionar a sus habitantes alimentos sostenibles y asequibles, ahora y en el futuro.
¿Qué pasos están dando? ¿Qué diferentes contextos juegan un papel dentro de estas ciudades? Estas son las preguntas que los periodistas de Eos Tracé intentaron responder durante sus visitas.
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Con esta publicación, nuestra esperanza es inspirar a más ciudades y actores a iniciar iniciativas para mejorar la calidad y la sostenibilidad de los alimentos. Semejante transformación no es fácil, como lo demuestran las historias de este libro. No existe un enfoque estándar para todas las ciudades. La personalización es clave. Avanzar hacia sistemas alimentarios sostenibles e inclusivos no es un proceso lineal e incluso puede parecer que los obstáculos en el camino no tienen fin.
El factor decisivo será nuestra capacidad de aprender y adaptarnos en entornos complejos. A través de prueba y error, los agentes de cambio de hoy están allanando el camino para que la próxima generación garantice que los alimentos saludables y sostenibles sean accesibles para todos, ahora y en el futuro.
Esperamos que disfrute leyendo estas historias tanto como nosotros disfrutamos escribiendo sobre ellas.
