¿Sabías que, en Ecuador, cada año se desperdician aproximadamente 900 mil toneladas de alimentos que podrían nutrir a miles de familias? Frente a este desafío, el Banco de Alimentos Quito (BAQ) y Rikolto, a través del Programa Sistemas Alimentarios Sostenibles para las Ciudades, presentan el primer tomo del recetario “La rica y saludable comida del Banco de Alimentos Quito”, una herramienta práctica para transformar alimentos rescatados en platos nutritivos y deliciosos.
¿Qué encontrarás en este primer tomo?
Un llamado a la acción
Este recetario no solo es una guía culinaria, es una invitación a sumarse a la lucha contra el hambre y el desperdicio. Cada receta es una oportunidad para cuidar la salud, el planeta y fortalecer la solidaridad.
Este recetario nace del compromiso por reducir el desperdicio y garantizar el acceso a alimentos frescos. Cada preparación está pensada para aprovechar verduras como brócoli, cebollín, nabo chino y zuquini, ingredientes que muchas veces son descartados, pero que tienen un alto valor nutricional. Con técnicas sencillas y consejos prácticos, el recetario promueve hábitos saludables y sostenibles en la cocina.
Las recetas fueron cocreadas en talleres con organizaciones sociales beneficiarias del BAQ, como Hogar de Ancianos Betania, Honrar la Vida y Niños con Destino, junto a la experiencia culinaria de Michelle O. Fried. Este trabajo colaborativo refleja la creatividad de las familias y voluntarios que, con pocos recursos, logran platos llenos de color, sabor y nutrientes.
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